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“宅经济”激活新消费:买生鲜,电商敲开万家门(2)

2020-03-24 11:30 来源:人民日报海外版 对此文章感兴趣的有:

  前期需求的旺盛,也让一些业内人士直呼“击穿”了行业的供给量。每日优鲜合伙人王在接受媒体采访时表示,疫情本质上是对生鲜到家供给侧核心能力的挑战,考验的是快速组织更大规模货源和运力的能力。派采购人员驻守产地、加大货源地直采、紧急调用全国仓库,采销、物流、仓库全链条加速转动……各大平台供应链迅速恢复起来,使产品快速售罄的情况逐渐改善。

  其次是人手。

  订单激增,进货、物流、分拣、配送等各环节压力也随之加大,这都需要更多人手来完成。以家乐福北京双井店为例,原来每天到家订单大概一二百单,现在则高达一两千单。

  小董是北京某物流西三旗站点快递员,春节以来,他几乎每天6点就起床忙活。防疫期间配送难度增加,等待时间更长,但他每天仍要送上100-120单。“工作量并没有减少,反而增加了。”他说,“从来没觉得被这么多人需要着。特殊时期,快递员就像传送带一样,源源不断地把消费者生活所需送到他们家门口。”

  人手不足怎么办?最近,不少平台纷纷推出“共享员工”计划。2月初,盒马与云海肴、西贝、探鱼、青年餐厅等餐饮品牌合作,后来又拓展到酒店、影院、百货店、商场等行业,数据显示,防疫期间,已有40多家企业超过5000名员工加入盒马。为解决终端人手问题,家乐福也推出“人才共享”计划,招募拣配人员支援到家业务。

  当然,考验远不止这些。人民网电商研究院指出,生鲜电商原本就存在产业链长、供应链仓储履约成本高、门店精细化运营难等痛点。疫情影响下,生鲜电商在准时送达、货品保证、前后端协同供给、安全措施保障等方面压力加大,这些都倒逼生鲜电商进行全领域完善和提高。

  未来持续留住消费者,要满足“快”还要满足“好”

  从十几年前生鲜品类首次触网,到近几年巨头入场、快速深耕,其间生鲜电商曾“站在”风口,也经历过“倒闭潮”“并购潮”。这次疫情过后,留给行业的问题将是:增长仍会持续吗?

  “受疫情影响,居家隔离期间消费者对到家业务的需求井喷,一定程度上刺激了生鲜电商加快发展。但生鲜电商作为一种新兴的商业模式,背后体现了近年来消费者对商品和服务消费需求的升级,生鲜电商为满足消费升级需求而诞生与发展。”顾伟对未来仍然看好。

  他认为,对企业尤其是对多产业布局的企业而言,生鲜电商是一个高频、高黏性的流量入口,社区商业价值尤为突出。同时生鲜电商拥有传统生鲜零售不具备的特点和优势,对于正在兴起的生鲜消费新需求而言,发展前景广阔。

  也有市场研究机构数据显示,目前,中国生鲜电商的市场规模已突破2000亿-3000亿元,但相比数万亿元级别的生鲜零售市场,仍有大量潜力可挖。

  从供需双方来看,此次疫情所带来的改变都将是持续的。

  在供给侧,核心能力的竞争更为突出。生鲜电商前端涉及门店布局、用户体验、到家配送能力,后端涉及IT系统、供应链、人才储备等,都需要深耕与投入。“这次疫情凸显出特殊时期生鲜电商在商品供应、物流配送、拣货配货等方面的‘紧平衡’状态,促使生鲜电商接下来加大能力建设,以更强的互联网零售基础设施满足不断增长和升级的生鲜消费需求。”顾伟说。

  在需求侧,长期以来困扰生鲜电商的另一个问题,即消费者线上购买习惯难以养成,似乎正在加速解决。王说,根据过去的经验,用户只要完成3单购买后,留存率就非常稳健了。但要让一位新客户完成3次订单,培养出习惯,原本是很漫长的,而此次疫情大大缩短了这一过程。

  当然,还有许多看得见的新变化。比如,消费大数据显示,快手美食、方便菜、半成品菜的需求快速爆发,引得诸多生鲜电商平台与西贝、眉州东坡、小南国、云海肴、金鼎轩、渝是乎、紫燕百味鸡等餐饮企业展开合作,将餐厅招牌菜加工为速成菜,为用户提供“又好又快”的下厨解决方案。
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责任编辑:(koko

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